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原味吉利雞翅的做法怎麼做
時間:2019-06-30 14:16:22 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 要健康還是要口感,這常常是個讓人糾結的問題~~明明知道油炸食品不太健康,偶爾嘴饞的時候還是忍不住想要來上兩塊~~ 材料
雞翅12個,面粉適量,雞蛋1個,面包糠適量,鹽少許,胡椒粉少許
做法1.雞翅洗凈,瀝幹水分,加調味料醃制30分鐘。
2.雞蛋在碗中打勻,面粉面包糠倒入盤中備用。
3.將醃好的雞翅依序沾上面粉,蛋液,面包糠。
4.鍋中放油燒至180度,雞翅放入用中火炸制表面金黃酥脆。
5.撈起瀝幹油份即可。
小訣竅1、給雞翅裹粉的先後順序依次是面粉、蛋液和面包糠,沾粉的時候要沾得均勻,邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到,如果沾得太厚瞭可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落,最後沾面包糠的時候要用手輕輕將粉渣壓緊一點。如果粉渣無法緊密的包裹保護雞翅,容易使雞翅在油炸的過程中流失美味,以致外皮變硬,裡面發幹。 2、下鍋炸的時候,油溫要大約在180℃,太高會使外皮顏色過深,甚至無法熟透,太低則炸出來的肉質會老而且容易吸收太多油分使得雞翅過於油膩。下鍋的時候要一個一個慢慢放入,這樣才不會彼此沾黏,也可避免油溫一下子降低太多。炸的過程中註意適時翻面,這樣表面的顏色與熟度才會均勻。 3、油炸的食品通常會被歸類為不健康的食品,記得吃的時候多搭配一點新鮮的蔬果,既解油膩也可以中和油炸食品的酸性物質對身體的不良影響。
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