地米菜春卷的做法怎麼做

簡介 鮮嫩的地米菜上市瞭，又可以用它來包香噴噴的春卷咯，年也越來越近瞭。地米菜是一種野菜，田間、路邊、河灘、林下、山坡隨處可見，在野菜大系中，地米菜是時尚中的食尚。上海稱其為枕頭草；湖北、貴州都稱為地米菜；江蘇則稱細細菜；浙江稱它為清明草。用它包春卷，香而脆且不膩口。 材料

地米菜，春卷皮，蔥，肉沫，薑沫，油，鹽，胡椒面，味精，生粉

做法

1.將地米菜去頭

2.將去頭後的地米菜掰開洗凈，多洗幾遍，此菜沙多。

3.將洗凈後的地米菜剁細（剁的太粗會撐破春卷皮）

4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜與肉沫的比例為1：3肉太多瞭膩口）加入薑沫、蔥沫、再加入鹽、胡椒面、味精、調味，最後將混合物一起剁泥裝盤待用。

5.將春卷皮一張張慢慢的撕開待用。

6.準備好一小碗封口用的生粉水

7.春卷的包法：平攤好一張春卷皮。

8.將地米菜餡平條狀放好

9.將上放皮往下包蓋住餡

10.往下再卷一次後將左、右、下、三個邊都刷上生粉水。

11.粘好封口即包好。

12.熱鍋放油（都為5成熱），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黃色撈出瀝油裝盤即可。

小訣竅

口感：酥脆的外皮，加上柔軟又香滑的地米菜肉餡，好吃的我就不多說瞭