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野菜石蚵黃金炸物的做法怎麼做
時間:2019-06-29 20:19:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蚵嗲是到臺灣不可錯過的道地美味小吃,將高麗菜,韭菜,胡蘿卜等和新鮮的海石蚵裹上面糊下鍋油炸,炸到內餡熟嫩外皮酥脆,再沾上特制醬料,絕對鮮美可口.因為我們一般傢裡也沒蚵嗲炸杓,所以我就用自己的辦法咯…內餡除瞭蚵仔不變外,我也稍做瞭變動.老公說..反而更好吃!我也幫它取瞭個日本菜名: 野菜石蚵黃金炸物.哈哈. 材料
鮮蚵300克,高麗菜,胡蘿卜,四季豆,羅勒(九層塔),鹽,糖,香油,白胡椒粉
做法1.將高麗菜絲捉鹽(約10分鐘)出水擰幹,再和所有菜絲混合後加上少許糖,香油,白胡椒粉拌勻備用.
2.再取一容器,將松餅粉, 面粉 ,粘米粉和水調成粉漿備用.
3.將石蚵,所有菜絲和粉漿混合調勻,再起鍋熱油放下去炸.取出後搭配甜辣醬食用.
小訣竅原作法是將蚵嗲炸杓同時放入油鍋中加熱,再取出抹上粉漿,再依序放內餡,再淋上粉漿入鍋炸到定型再略敲脫模.但我就幹脆全混好.用篩粉的小篩網裝好,倒扣到煎匙上.再推入鍋中炸定型後再翻面.這樣也可以的..又比較快.哈哈.
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