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奶油葡萄幹辮子面包的做法怎麼做
時間:2019-06-29 20:19:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋面粉200克,淡奶油100克,葡萄幹40克,細砂糖30克,鹽1/4小匙,蛋黃一個(15-18克),酵母3克,鮮牛奶40克,黃油20克,香酥粒糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,黃油40克
做法1.將原料中除黃油和葡萄幹以外,其他原料放入面包機,15分鐘後加入黃油揉成擴展階段
2.揉好後取出面團把浸泡好的葡萄幹揉進面團
3.把揉好的面團放在溫暖的地方進行基本發酵,發酵至2倍大即可
4.把面團等分成6份,滾圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
5.取一塊松弛好的面團,搓成長條,其餘的都按照此方法制作
6.按照編辮子的方法,編成辮子狀,不需要太緊,手法自然即可。頭尾要粘緊
7.放入烤盤,進行最後發酵約45分鐘即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加熱水的烤盤。)
8.發酵好後表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可
9.將粉類混合均勻
10.黃油不需要軟化,保持凝固狀,切小塊放入粉盆
11.用手搓成細小的顆粒,如果第一次搓不小,可以過一會等幹燥些在繼續
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