奶油葡萄幹辮子面包的做法怎麼做

材料

高筋面粉200克，淡奶油100克，葡萄幹40克，細砂糖30克，鹽1/4小匙，蛋黃一個（15-18克），酵母3克，鮮牛奶40克，黃油20克，香酥粒糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，黃油40克

做法

1.將原料中除黃油和葡萄幹以外，其他原料放入面包機，15分鐘後加入黃油揉成擴展階段

2.揉好後取出面團把浸泡好的葡萄幹揉進面團

3.把揉好的面團放在溫暖的地方進行基本發酵，發酵至2倍大即可

4.把面團等分成6份，滾圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘

5.取一塊松弛好的面團，搓成長條，其餘的都按照此方法制作

6.按照編辮子的方法，編成辮子狀，不需要太緊，手法自然即可。頭尾要粘緊

7.放入烤盤，進行最後發酵約45分鐘即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加熱水的烤盤。）

8.發酵好後表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入預熱好的175度的烤箱中加熱約20分鐘即可

9.將粉類混合均勻

10.黃油不需要軟化，保持凝固狀，切小塊放入粉盆

11.用手搓成細小的顆粒，如果第一次搓不小，可以過一會等幹燥些在繼續