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蔥爆羊肉丁的做法怎麼做
時間:2019-06-29 18:51:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:羊肉500克,輔料:雞蛋1個(重約50克),大蔥:100克;精鹽20克,醬油10克,紹酒15克,味精15克,濕淀粉10克,花生油25克,芝麻油15克
做法將羊肉批成1.2厘米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成1工厘米的長條,再切成方丁,放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻;
2)將大蔥一剖為二,改刀成1.2厘米的段備用,取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁;
3)炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,乙再放入蔥段攪散迅速撈出;
4)鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒,接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
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