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南乳花生豬手的做法怎麼做

時間:2019-06-29 18:45:16 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 很傳統經典的一道菜,豬的前蹄也叫豬手,寓意發財就手,好事連連。做這道年菜一定要選用豬前蹄,豬前蹄是往裡面刨,寓意財源廣進。據說在古代,給科舉考生送豬蹄,還有“金榜題名”的寓意呢。今天送上這道寓意吉祥的美味年菜,祝大傢新年快樂!心想事成!萬事如意! 材料

豬手一隻(500g)、花生仁100g、南乳一塊30ml(連汁)、老抽10ml、生抽10ml、黃酒15ml、冰糖15g、小蔥2棵、薑10g

做法

1、豬手洗凈,拔除殘留的豬毛,刮凈表皮污垢,從中間劈開成兩半,再切成小塊,老薑切片,小蔥洗凈打結,南乳放入碗中壓碎;

2、將豬手放入冷水鍋中,用中火煮開,再滾煮2分鐘出盡血沫,撈出用清水沖洗幹凈控水備用;

3、炒鍋放少許油,下豬手用中小火翻炒至肉皮微黃,倒入黃酒翻炒,調入腐乳汁和老抽,加入冰糖和適量熱水沒過豬手,加入花生仁和蔥薑,

4.大火煮開後轉小火燜煮2個小時,最後豬手軟爛,湯汁收濃即可。

小訣竅

**做這道年菜一定要選用豬前蹄,豬前蹄是往裡面刨的,寓意財源廣進。我用的就是豬前腳尖,前蹄的肉多筋多好吃一些,形狀比較直,你也可以用整個豬前蹄或隻用肘子來做。後蹄的肉少一些,關節部位有點彎有點凸起。

**豬腳尖都是筋,所以燜煮的時間要稍微長一些,用壓力鍋來燜煮更省事,最後開蓋大火收一下汁就行瞭。

**燉煮的時間長,花生就不需要提前浸泡瞭。

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