蔓越梅芝士蛋糕的做法怎麼做

簡介 最喜歡蔓越梅和芝士的搭配，酸酸甜甜，開胃又解膩，單位裡吃過的同事都稱贊。頭一回用三能的矽膠模烤芝士蛋糕，小模具不但可以節省烘烤的時間，而且攜帶也方便，脫模幹凈利索不留半點痕跡。 材料

餅底材料：消化餅幹120克，黃油35克

蛋糕材料：奶油奶酪250克，細砂糖50克，動物鮮奶油50克，雞蛋2顆，蔓越梅幹20克

做法

準備工作：提前將奶油奶酪取出切小塊，放至室溫軟化。

制作方法：

1.將消化餅幹扳成碎塊。

2.放入攪拌機內，攪拌成碎屑狀。

3.將切成碎塊的黃油放入不銹鋼碗內，小鍋內燒水至60度，將碗放在鍋上，隔水加熱至溶化成液態。

4.將溶化的黃油倒入餅幹屑中拌勻。

5.將拌好的餅幹屑裝入模具底部，用湯匙壓平整，移入冰箱冷凍20分鐘。

6.將蔓越梅幹切碎備用。

7.奶油奶酪提前取出切小塊，室溫軟化（或隔溫水軟化）

8.將軟化的奶油奶酪加上細砂糖用電動打蛋器打至松軟，呈羽毛狀。

9.打入一顆雞蛋，攪打均勻後，再加入一顆雞蛋，打勻。

10.加入動物鮮奶油攪勻。

11. 最後加入切碎的蔓越梅幹（剩餘少許，灑在表面）

12.取出凍好的模具，倒入乳酪餡，在表面灑上蔓越梅幹。

13.烤盤上裝一盤水，放上模具，160度預熱中層30分鐘。烤好冷卻後，放冰箱冷藏1小時後脫模。

小訣竅

1.奶油奶酪在夏天時可以放室溫軟化即可，如果是春，秋，冬季就需要隔水軟化，而且一邊軟化，一邊要用打蛋器攪拌均勻。

2.我用小模具烤蛋糕時間隻用160度30分鐘，如果用6寸圓模烤就要用160度60分鐘。