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Calamari。椒鹽香酥炸花枝的做法怎麼做

時間:2019-06-29 18:01:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 在美國很難吃到像臺灣這麼好吃的咸酥雞,就算是臺灣小吃店,但由大陸或廣東人做的,還是沒有臺灣的咸酥雞那樣好味。 所以這次就幹脆自己參考MASA老師的炸花枝食譜,稍微改良後試炸,話說,炸花枝最難忘的經驗,應該是第一次清整隻大透抽吧! 材料

"花枝 一整隻","薑末 少許","Basil 少許","太白粉 依需要量而定","面包粉 適量","味淋 少許","醬油 少許","塔塔醬 少許","七味粉 少許","米酒 適量","五香椒鹽 少許","黑胡椒 少許",

做法

將生花枝清除內臟,切小段 (因為這次實在沒辦法邊清邊拍照, 就請大傢參考一下MASA老師處理生花枝的說明圖) 花枝切小段後,先用米酒+黑胡椒+醬油+味淋+薑末醃約30分鐘 (但其實我應該有放超過一小時) 將太白粉+些許面包粉+七味粉混合好 將醃好的花枝完全裹上混合好的外層裹粉,輕拍掉多餘粉末 用150~170度的熱油油炸 (此步驟真的有點危險,因為花枝仍帶有一點水分,所以害怕油爆的人,可以學我用比較長的筷子或夾子輕輕放入, 要是更害怕,可以另一隻手再拿大一點的鍋蓋擋一下) 炸好後記得一定要用瀝油後,再用餐巾紙吸一下油,完成!

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