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奶油小西點的做法怎麼做
時間:2019-06-29 16:36:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 奶油小西點,又稱牛粒、臺式馬卡龍, 我隻用瞭蛋、糖、低筋面粉, 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾, 也因此內餡加上奶油霜來補,懷念的古早味哦! 材料 全蛋(5顆)292克 細砂糖248克 低筋面粉292克 糖粉適量 發酵奶油(或無鹽奶油)135克 糖粉60克 做法
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全蛋、砂糖放入一容器中,隔水加熱至約40度(手摸起來溫溫的即可),移出打發至打發蛋液滴落有明顯痕跡即可
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分二次加入已過篩的面粉,以切拌的方式拌勻
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完成的蛋糕糊放入擠花袋中,我這次用的是惠爾通1M的花嘴,整齊擠在烤盤上即可,自己吃的,所以Judy擠的有點大顆 哈
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進烤箱前在表面灑上適量的糖粉,我都是用篩網直接往上灑
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送進已預熱好上火230度/下火100度,烤約8~12分鐘(依大小顆調整),烤到表面上色及有裂痕哦!待涼備用
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將奶油霜中的奶油先放室溫軟化,然後與糖粉打發至吃起來口感不膩即可
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一定要完全涼後,取2片中間抹上奶油霜即可。老樣的,Judy奶油霜抹少少的,提味而已!
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完成的成品放室溫或冷藏皆可哦。但請盡速食用完畢
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