娜塔亞榛果戚風蛋糕的做法怎麼做

材料

蛋黃75公克，細砂糖38公克，鹽1公克，沙拉油45公克，橘子水58公克，低筋面粉75公克，泡打粉2公克，蛋白150公克，紅糖75公克，內餡1：100公克，無糖榛果醬適量，內餡2：50公克，牛奶巧克力40公克，玉米脆片50公克，巧克力淋醬：30公克，動物性鮮奶油200公克，麥芽糖200公克，葡萄糖175公克，吉力丁片4片，苦甜巧克力200公克

做法

1.將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。

2.作法1中加入一同過篩的低筋面粉與泡打粉後攪拌均勻備用。

3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀幹性發泡即可。

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

5.取一個幹凈的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

6.制作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。制作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。

7.制作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。

8.將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。