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高麗肉的做法怎麼做
時間:2019-06-29 15:44:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 白中泛黃,肥而不膩,香甜可 材料
主料:肥膘肉500克,
輔料:紅豆沙70克,
調料:雞蛋清120克,豌豆淀粉50克,豬油70克,白砂糖30克
做法1.將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼,然後改刀成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊12塊,再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。
2.將雞蛋清分2次打成“發蛋”(蛋清全部成泡)。方法是:取平盤1隻洗凈擦幹,先打入雞蛋清2隻,右手將3隻筷子呈放射狀握住,左手端盤並略向外傾,然後順著一個方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒為好。同樣方法,將另兩隻蛋清打成“發蛋”。將兩次制作的“發蛋”一起放入大碗中,放入幹淀粉(面狀),攪拌均勻成蛋泡糊。
3.至五成熱時,將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黃時,撈起瀝油裝盤,撒上綿白糖即可食用。
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