高麗肉的做法怎麼做

簡介 白中泛黃，肥而不膩，香甜可 材料

主料：肥膘肉500克，

輔料：紅豆沙70克，

調料：雞蛋清120克，豌豆淀粉50克，豬油70克，白砂糖30克

做法

1.將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼，然後改刀成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊12塊，再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。

2.將雞蛋清分2次打成“發蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盤1隻洗凈擦幹，先打入雞蛋清2隻，右手將3隻筷子呈放射狀握住，左手端盤並略向外傾，然後順著一個方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒為好。同樣方法，將另兩隻蛋清打成“發蛋”。將兩次制作的“發蛋”一起放入大碗中，放入幹淀粉（面狀），攪拌均勻成蛋泡糊。

3.至五成熱時，將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黃時，撈起瀝油裝盤，撒上綿白糖即可食用。