卡佈奇諾松露香蕈濃湯的做法怎麼做

材料

洋菇 40g,新鮮香菇 30g,杏鮑菇 30g,月桂葉 1片,洋蔥丁 20g,西芹丁 20g,高湯 360ml,鮮奶油 60ml,牛奶 120ml,黑松露 2g,松露油 2ml,荳蔻粉 適量,鹽 適量,白胡椒粉 適量

做法

橄欖油炒菇類至褐化後炒香洋蔥、西芹及月桂葉至蔬菜軟化

入高湯熬煮約20分鐘(水滾瞭之後，轉小火煮20分鐘)，撈除月桂葉，用果汁機打細

回鍋入鮮奶油並調味(鹽及胡椒)

將牛奶加熱至約70度，以均質機打成奶泡

用咖啡杯盛裝湯，淋上松露油、置上奶泡、荳蔻粉、再放上松露片