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卡佈奇諾松露香蕈濃湯的做法怎麼做
時間:2019-06-29 15:03:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
洋菇 40g,新鮮香菇 30g,杏鮑菇 30g,月桂葉 1片,洋蔥丁 20g,西芹丁 20g,高湯 360ml,鮮奶油 60ml,牛奶 120ml,黑松露 2g,松露油 2ml,荳蔻粉 適量,鹽 適量,白胡椒粉 適量
做法橄欖油炒菇類至褐化後炒香洋蔥、西芹及月桂葉至蔬菜軟化
入高湯熬煮約20分鐘(水滾瞭之後,轉小火煮20分鐘),撈除月桂葉,用果汁機打細
回鍋入鮮奶油並調味(鹽及胡椒)
將牛奶加熱至約70度,以均質機打成奶泡
用咖啡杯盛裝湯,淋上松露油、置上奶泡、荳蔻粉、再放上松露片
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