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嫩滑蒸水蛋的做法怎麼做
時間:2019-06-29 13:31:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞蛋:3個
溫水:300ml
鹽:1-2g
油:適量
醬油:適量
蔥花:適量
做法1、將雞蛋打入碗中,加入油和鹽
2、用手動打蛋器或筷子順著同一個方向充分打散
3、加入溫水,攪拌均勻
4、打好的蛋液用篩子過濾一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃淺盤,除去浮沫,如果有篩子的最好過濾一遍,就很容易去除泡沫和雜質瞭,這樣成品水蛋會更細膩完美
5、水箱裝滿水,選擇【預熱】功能,蒸汽模式100度預熱
6、水蛋放入自上而下第三層,選擇【蒸汽】模式100度/21分鐘,具體時間根據蛋液的厚度、蛋液的量來調整。
7、時間到瞭之後不要立刻拿出來哦,在法帥蒸汽烤箱中燜個2分鐘,利用餘溫讓其蒸出來受熱更均勻~最後撒上蔥花和淋上醬油就可以開餐啦
小訣竅蒸水蛋,雞蛋與水的比例大約是1:1.5左右。雞蛋比例大,蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩;水比例大,蛋羹出現蛋水分離。
用溫水(約30度左右)來攪拌,既能保證營養不受損失,而且蒸好的蛋羹表面光滑,口感細嫩。
不要用深盤,蛋液厚度過大容易導致中間不凝結。
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