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嫩滑蒸水蛋的做法怎麼做

時間:2019-06-29 13:31:25 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

雞蛋:3個

溫水:300ml

鹽:1-2g

油:適量

醬油:適量

蔥花:適量

做法

1、將雞蛋打入碗中,加入油和鹽

2、用手動打蛋器或筷子順著同一個方向充分打散

3、加入溫水,攪拌均勻

4、打好的蛋液用篩子過濾一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃淺盤,除去浮沫,如果有篩子的最好過濾一遍,就很容易去除泡沫和雜質瞭,這樣成品水蛋會更細膩完美

5、水箱裝滿水,選擇【預熱】功能,蒸汽模式100度預熱

6、水蛋放入自上而下第三層,選擇【蒸汽】模式100度/21分鐘,具體時間根據蛋液的厚度、蛋液的量來調整。

7、時間到瞭之後不要立刻拿出來哦,在法帥蒸汽烤箱中燜個2分鐘,利用餘溫讓其蒸出來受熱更均勻~最後撒上蔥花和淋上醬油就可以開餐啦

小訣竅

蒸水蛋,雞蛋與水的比例大約是1:1.5左右。雞蛋比例大,蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩;水比例大,蛋羹出現蛋水分離。

用溫水(約30度左右)來攪拌,既能保證營養不受損失,而且蒸好的蛋羹表面光滑,口感細嫩。

不要用深盤,蛋液厚度過大容易導致中間不凝結。

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