法國短棍面包的做法怎麼做

簡介 隻需要「面粉、水、酵母、鹽」材料，就可以開始制作Baguette瞭~ Baguette，是一個工藝品，對於法國特別是巴黎有著特別深的聯系，當地點 訂下法律，材料與外觀必需服合規范，販售時才能稱為「法國長棍面包」。 小弟也還在學習中，沒有蒸氣烤箱，也沒專用石板，運用手邊僅有的資源，盡可能的做出理想的Baguette，也是一種享受~有興趣的也一起來試試吧。 有人問為什麼叫短棍？因為烤箱小啦~QQ 材料 鳥越鐵塔面粉200克 低糖酵母2克 冰水140克 麥芽精1克 老面60克 鹽4克 做法

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   將[主面團A]與[主面團B]的材料，各自混合攪拌均勻

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   在將[主面團A]+[主面團B]+[主面團C]混合攪拌至無粉狀，靜置30分鐘(讓面團進行自我水解)

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   慢速攪拌1分鐘，加入[主面團D]，攪拌直到面團撐出薄膜(大約慢速2分，快速3分)

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   (此步驟需執行2次)將面團攤平左右對折，上下對折，休息1小時，

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   將面團分割2塊(每塊約200克)，並收成楕圓狀，休息30分鐘

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   將面團整成長條狀，最後休息1小時後，在面團上劃4~5刀。

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   烤箱上/下火，開250℃預熱10分鐘，進烤箱前，在淺盤上，噴上水霧。

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   將淺烤盤蓋在深烤盤上，進烤箱，烤3分鐘，取出淺烤盤。持續烤15~20分鐘(依個人喜好的脆度決定)。