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骨湯香辣茄子幹的做法怎麼做
時間:2019-06-29 12:43:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 前買的茄子幹做瞭一次五花肉燒茄子幹還剩下一點,不想再配著肉吃瞭,可是又覺得素燒也許不會太好吃,就一直在那放著。前兩天看瞭《斷舍離》關於生活整理的書,下決心把傢裡清理得盡量幹凈,看到這包剩下的茄子幹就覺得礙眼,要麼丟掉要麼吃掉。想想還是吃掉吧,不能太浪費不是。之前煮的骨湯冰箱裡還剩下一袋,於是就想到瞭用骨湯煨茄子幹,茄子幹吸盡瞭骨湯的味道就不會太寡淡,再用辣醬煸炒一下,就著米飯,哎呀呀,不要太好吃喲。 材料
茄子幹適量,骨湯200克,蒜兩瓣,鹽少許,老幹媽豆豉辣醬一大匙,洋蔥少許,青椒半個,香菜少許。
做法1.茄子幹用清水沖洗一下,再用水浸泡10-20分鐘,撈出擠幹水分備用;
2.蒜切片,洋蔥切絲,青椒切絲,香菜切段備用;
3.炒鍋註油,三成熱時入蒜片爆香,再下茄子幹煸炒透;
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋),再放適量清水,至稍沒過茄子幹,燒沸後轉中小火煨至湯將盡時,放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻,最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻,關火撒香菜段即可。
小訣竅1.茄子幹泡的時間長短,跟茄子幹的薄厚都有關系,我的這種是茄子細條,所以比較容易泡發;最好不要泡過久,吃的時候稍稍有一點韌勁才更好吃;
2.茄子幹先用油煸炒透,也就是讓油都吃進去,然後再添湯煨煮,這樣會比較好吃;
3.最後加辣醬的多少根據自己嗜辣的程度,辣醬本身已有咸味,茄子比較吸味,所以在調鹽時要註意不要太多。
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