骨湯香辣茄子幹的做法怎麼做

簡介 前買的茄子幹做瞭一次五花肉燒茄子幹還剩下一點，不想再配著肉吃瞭，可是又覺得素燒也許不會太好吃，就一直在那放著。前兩天看瞭《斷舍離》關於生活整理的書，下決心把傢裡清理得盡量幹凈，看到這包剩下的茄子幹就覺得礙眼，要麼丟掉要麼吃掉。想想還是吃掉吧，不能太浪費不是。之前煮的骨湯冰箱裡還剩下一袋，於是就想到瞭用骨湯煨茄子幹，茄子幹吸盡瞭骨湯的味道就不會太寡淡，再用辣醬煸炒一下，就著米飯，哎呀呀，不要太好吃喲。 材料

茄子幹適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老幹媽豆豉辣醬一大匙，洋蔥少許，青椒半個，香菜少許。

做法

1.茄子幹用清水沖洗一下，再用水浸泡10－20分鐘，撈出擠幹水分備用；

2.蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用；

3.炒鍋註油，三成熱時入蒜片爆香，再下茄子幹煸炒透；

4.放入骨湯（骨湯不必化凍可以直接入鍋），再放適量清水，至稍沒過茄子幹，燒沸後轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最後入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可。

小訣竅

1.茄子幹泡的時間長短，跟茄子幹的薄厚都有關系，我的這種是茄子細條，所以比較容易泡發；最好不要泡過久，吃的時候稍稍有一點韌勁才更好吃；

2.茄子幹先用油煸炒透，也就是讓油都吃進去，然後再添湯煨煮，這樣會比較好吃；

3.最後加辣醬的多少根據自己嗜辣的程度，辣醬本身已有咸味，茄子比較吸味，所以在調鹽時要註意不要太多。