炸荷蘭小土豆的做法怎麼做

簡介 在超市，偶爾看到賣蔬菜的櫃上有荷蘭小土豆，包裝寫明免削皮，很小巧可愛，買一袋試試，回傢後便開始折騰瞭，用個小鍋炸，然後蘸上淮鹽，細細的嚼，仿佛有股淡淡的奶香，粉而不幹。 材料

原材料：

荷蘭小土豆  1/2磅

雞蛋  1隻

調料：

玉米淀粉  適量

面粉  適量

五香粉  1大匙

黑椒粉  1/2大匙

精鹽  2大匙

菜油  適量

做法

一、將小土豆洗凈，濾水；

二、用松肉錘平的那面，把土豆砸扁，但不要用力過猛，以免破壞瞭土豆的整體，如果不備松肉錘，可用厚些重些的刀來拍；

三、打開雞蛋，將蛋白蛋黃離，隻用蛋白，然後逐漸加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉，攪拌，加玉米粉和面粉的量以能成比較稠的糊為適當，如果粉漿量不夠，可加幾大匙的水，加再粉攪拌。總之，粉漿的量要夠用於全部土豆；

四、放入小土豆在面糊裡，讓其周身沾滿粉漿；

五、然後放入小鍋裡炸，之所以選用小鍋，是不想用太多的油，放進鍋裡的油剛能沒過小土豆就夠瞭，中慢火，時不時將土豆翻下身，炸至土豆表面金黃色，撈起土豆濾油；

六、起鍋，放精鹽2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙（其實比例不那麼嚴格，隨個人喜歡而調整），在鍋裡炒至聞到香味，盛起，撒在小土豆上，可供食用，如果覺得不夠味，可咬一小口土豆，再將蘸一次淮鹽即可，淮鹽用不完可放在小瓶裡貯存。

小訣竅

一、如果土豆比較大，可一分為二，再拍扁來炸；

二、要用較慢火炸，讓土豆裡面也熟透；

三、不蘸淮鹽可考慮蘸茄汁；

四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齊食用。