生炒蝴蝶片的做法怎麼做

材料

主料：鱔魚400克

調料：大蒜(白皮)10克，大蔥10克，薑10克，白酒5克，醬油3克，白砂糖10克，鹽5克，味精4克，淀粉(豌豆)6克，胡椒粉3克，香油4克，花生油30克

做法

1.將黃鱔宰殺去骨，洗凈瀝幹水分，斜批成蝴蝶片。

2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鱔片放入鍋裡，迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上，放蒜片，蔥，薑煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。