bedread歡迎您
BedRead>美食>明月金絲球的做法怎麼做

明月金絲球的做法怎麼做

時間:2019-06-29 11:10:34 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:水發魚翅針150g。配料:蝦茸250g,馬蹄25g,熟肥膘丁25g,菜心12件,鴿蛋12個,胡蘿卜25g,香菜葉12片,火腿12片,蛋清1個。調料:薑汁25g,料酒50g,二湯1OOg,精鹽8g,味精2g,雞粉4g,上湯500g,生粉35g。

做法

(1)魚翅150g,加薑汁25g焯水,再用二湯100g、料酒25g、雞粉3g上籠蒸30分鐘,吸幹水待用;

(2)蝦茸加肥膘丁25g,馬蹄丁25g,放鹽3g,味精1g,辦上勁,放蛋清1個,生粉5g拌勻,擠1個蝦丸,分別裹上魚翅;

(3)生鴿蛋入醋碟裡。胡蘿卜小菱形片,香菜葉放其上,放籠中慢火蒸10分鐘取出;

(4)同時裹上魚翅的蝦丸蒸3分鐘取出,火腿片開水燙過,菜心改刀,出水,下鍋炒好,然後分放在月光盤內,上湯加鹽2g,味精1g,勾芡後澆在其上即可。

操作要求

蒸鴿蛋要用慢氣,否則易發。

幾菜同出,註意同時成熟。

閱讀全文
熱點文章更多>>