清酒煮海鮮的做法怎麼做

簡介 在意大利時朋友用大量的白葡萄酒烹調海鮮或其他菜肴，在酒的撞擊下，食物散發出一種特殊的香味，就像起化學反應一樣，非常好吃。我稍加變化，做成瞭這道清酒煮海鮮，除瞭鮮美，烹調起來也很快捷。 材料

準備時間：10分鐘（除去貝殼類海鮮吐泥沙的時間），烹飪時間：8分鐘，推薦理由：日本清酒500ml，罐裝雞湯500ml，花蟹2隻，文蛤500g，海虹500g，海蝦500g，白蘿卜300g，西芹200g

做法

文蛤和海虹放入水中（中間要換水幾次）1天，讓其吐凈泥沙，然後洗凈待用。海蝦挑去沙腸，清洗幹凈。花蟹用小刷子將殼縫中的泥沙刷洗幹凈，白蘿卜洗凈切成0.6cm厚的半圓片，西芹洗凈後切成4cm長的段。

清酒和罐裝雞湯倒入煮鍋中，大火煮開。

將文蛤和海虹放入煮開的鍋中焯煮，待殼開瞭撈出。再放入海蝦，待蝦殼變紅後撈出。之後放入花蟹，煮2分鐘，蟹殼變紅撈出。

將所有海鮮都煮完，最後放入切好的白蘿卜和西芹，煮兩三分鐘撈出即可食用。

小訣竅

除瞭用料中的幾種海鮮，可以根據個人口味和時令隨意選擇，關鍵是海鮮一定要新鮮，這道菜吃的就是鮮味。

日本清酒的口味較清淡，用來烹調海鮮很適合。清酒在一般的大型超市可以購買到。另外，清酒也可以用廣東米酒代替，但因為廣東米酒的酒精度較高味道較重，使用前需要加入礦泉水調淡，酒與水的比例為1：2。

可以用生抽、薑末、白蘿卜泥等調制成蘸料，搭配海鮮食用。