烤鴨小半隻,幹杯40克,發菜半小包,小棠菜心8棵
蠔油2大勺,糖一大勺,料酒半大勺,胡椒粉少許,水淀粉半大勺
1。發菜泡軟,幹貝泡軟拆成絲加兩片薑,半杯水和一點料酒,蒸15分鐘待用
2.切塊的烤鴨皮朝下排在大碗裡,瀝幹的發菜和幹貝擺在鴨肉上,湯汁和調味料一起調勻淋在鴨肉上,用保鮮膜封口蒸20分鐘。
3.小棠菜心燙熟加鹽炒一下,蒸好的鴨子倒出湯汁扣在熟豆苗上,蒸鴨子的湯汁勾芡淋在鴨肉上,炒好的菜心伴碟即可。