鮮肉湯圓的做法怎麼做

簡介 臺灣習俗在冬至會來碗暖呼呼的熱湯圓 有人愛甜的 有人鐘愛咸的 有人喜歡小湯圓不包餡 有人喜歡大湯圓包內餡的 鮮肉湯圓~你喜歡嗎? a.冬菜可放也可以不放 當然加瞭冬菜香氣更足 b.茼蒿可以燙過 也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它 用水煮過口感較軟爛 用高湯燙熟的口感較爽脆 因為加瞭蝦米 所以肉餡有海味的鮮 吃起來的鮮肉湯圓是咸香咸香的 在這冷冰冰的夜晚 來碗自傢的湯圓 想不暖和都不行 材料 糯米粉600g 水2杯 蝦米35g 青蔥150g 豬絞肉300g 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 香油少許 豬大骨600g 青蔥50g 薑30g 冬菜少許 芹菜200g 茼蒿600g 做法

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   先熬高湯~豬大骨洗凈汆燙後註入冷水,加上青蔥與薑片,水滾後開小火煮1小時.

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   準備肉餡~蝦米洗凈,泡冷水5分鐘,剁碎.

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   青蔥洗凈切成蔥花

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   起油鍋,蔥花炒出香味取出放涼,蝦米入鍋炒出香味取出放涼,加入豬絞肉.

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   肉餡調味~將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉,加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻,入冰箱冷凍庫冰30分鐘.

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   制作湯圓皮~糯米粉加上2杯冷水攪拌

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   取100g作法6.整成厚片狀,入滾水煮熟.

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   煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態(手光,盆光,面團光…就是不沾粘的狀況)

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   如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉

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    取一小塊揉好的面團包上肉餡

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    搓成圓球狀

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    用另一鍋清水煮湯圓,水滾入湯圓煮到湯圓浮起,再等30秒後再撈起. 準備碗~碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿加鹽調味,加入滾燙的高湯.

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    再加上煮好的湯圓,灑上胡椒粉,淋上香油,再以油蔥酥點綴,鮮肉湯圓上桌瞭.