扣三絲的做法怎麼做

材料

幹香菇，香腸，雞胸肉，金針菜，厚百葉，豌豆苗

做法

1、幹香菇充分泡發，切去蒂備用。豌豆苗洗凈待用。

2、雞胸肉加清水、黃酒、生薑、蔥、鹽，煮熟，雞胸肉取出晾涼，用手撕成長長的細絲。雞湯留用。

3、香腸與厚百葉各切細絲備用。金針菜泡發備用。

4、取一小碗，將香菇放在碗底，根部向上。

5、分別將雞肉絲、香腸絲、百葉絲和金針菜碼整齊，貼著碗內壁排放。

6、將剩下的雞肉絲填入碗中，充分壓實。

7、碗中淋入少許雞湯，再將小碗放入蒸鍋用大火蒸一刻鐘。

8、將小碗倒扣入湯盤中，周圍撒上豌豆苗，淋入熱雞湯即可。