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蜂蜜黃金(棉花)蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-28 20:22:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一直對戚風蛋糕有一種遺憾,就是出爐冷卻後不管多成功總是會縮一點點,直到這一種制作蛋糕出現,讓我眼睛為之一亮!! 材料 A材料--- 鮮奶60克 奶油75克 蜂蜜20克 B材料--- 低筋面粉90克 C材料--- 蛋黃5個 全蛋1個 萊姆酒15克 D材料--- 蛋白5個 細砂糖75克 做法
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將A材料通通放進去鍋子小火加熱到沸騰
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然後將B材料過篩倒入沸騰的步驟1,快速攪拌到面糊糊化然後關火
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將C材料的全蛋跟蛋黃,一個一個分次加入步驟2然後攪拌均勻,最後加入萊姆酒(去蛋腥味)
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將D材料的蛋白加入細砂糖打發至濕性發泡接近幹性
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先挖一小部分步驟4的打發蛋白到步驟3的蛋黃糊攪拌讓他們比重接近,然後再將蛋黃糊全部倒入步驟4輕輕地攪拌均勻
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倒入烤模,放進已經預熱好的烤箱中,上下火180烤15分鐘,輕輕的拿出來在面糊表面劃上十字,再放進烤箱以上下火150度烤35分鐘,擦入竹簽沒沾黏就可以出爐瞭
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棉花蛋糕迷人的地方就是即使不到扣也不太會縮而且超級有彈性,當然出爐後能倒扣放涼是最好^^
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