蔥油手撕雞的做法怎麼做

簡介 上禮拜和朋友上館子吃到這道爽口開胃的料理，一口接一口欲罷不能，隔瞭幾天想到都還會流口水，所以立馬進廚房，開發出Lidia版本的「蔥油手撕雞」。自制蔥油請見：http://icook.tw/recipes/60284 材料 雞裡肌肉6條 洋蔥絲半顆 蔥絲少許 自制蔥油少許 高粱酒少許 鹽巴少許 麻油少許 做法

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   洋蔥切絲泡冰水去嗆辣 雞裡肌肉洗凈後加入少許金門高粱蒸熟，不用擔心金門高粱酒精濃度高、小朋友無法接受，因為經過蒸的過程，酒氣早已揮發，留下芳香甘醇的甜味。 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純凈、芳香甘醇， 獨獲行傢的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中， 一支獨秀、聞名於世

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   蒸熟後(約蒸十分鐘)放涼用手剝成絲，拌入洋蔥絲、蔥絲、少許鹽巴、一匙自制蔥油(註)、麻油後即可乘盤上桌