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雲耳炒仔雞的做法怎麼做

時間:2019-06-28 20:18:49 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

凈仔雞肉350克,水發雲耳(銀耳)75克,青蒜、紅辣椒各20克,薑片、蔥花各10克,紹酒20克,精鹽3克,味精1.5克,濕淀粉20克,湯75克,油500克。

做法

1、將紅辣椒、青蒜均切成片。凈仔雞肉抹刀切成片。銀耳撕成小片。

2、雞片用精鹽1克、紹酒10克拌勻入味,再用濕淀粉拌勻上漿。鍋內放油燒至四成熟,下入雞片滑散至熟,倒入漏勺。

3、鍋內放油40克,下入薑片炒香,下入銀耳、紅辣椒、青蒜、紹酒、湯、精鹽炒開,下入雞片略炒入味,加味精、蔥花炒勻,裝盤即成。

小訣竅

特點

肉質鮮嫩,湯濃味鮮。

操作提示

雞片上漿要勻。

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