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牛肉炒白瓜的做法怎麼做
時間:2019-06-28 19:34:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 以前醃牛肉,覺得反正肉醃好爽脆就行瞭,沒有放雞蛋液,不知道剩下的蛋液怎麼辦呢,感覺挺浪費,後來看多瞭阿基師做菜,感覺真的放點全蛋液醃過的牛肉,真的很妙,蛋液能鎖住肉的水分也不粘鍋,剩下的蛋液嘛,很好處理,用一點點油炒過,給狗狗吃,毛發會很漂亮呢。 材料
主材:牛肉約75克,白瓜1條。
輔料:青椒1條,蒜瓣2粒。
醃肉調料:生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,蘇打粉1/8小匙,玉米淀粉1/2小匙,蛋液1/2大匙。
上鍋調料:精鹽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙。
做法一、牛肉切片後放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙,蘇打粉1/8小匙抓醃至牛肉起粘性,太幹可加清水1/2-1大匙,抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2小匙,再抓均勻,然後加全蛋液約1/2大匙,抓均勻,靜置30-60分鐘;
二、滑炒牛肉至八成熟,盛起備用;
三、準備好白瓜切片,辣椒切圈和蒜瓣切片;
四、起鍋,鍋熱加油,倒入辣椒圈和蒜片,爆香;
五、倒入白瓜,爆炒片刻,點入精鹽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,翻炒至七至八成熟;
六、倒入牛肉,鍋邊烹入料酒1大匙,淋上包尾油約1/2大匙,出鍋。
小訣竅一、醃牛肉後不要立即炒,要給時間肉片吸收調料;
二、臨出鍋時在鍋邊攢酒特別香,不用料酒用米酒也挺好的。
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