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地瓜松子小餐包的做法怎麼做
時間:2019-06-28 16:34:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 利用地瓜的天然甜度與濕度,不需要添加額外的水份與過多的糖分。淡淡的地瓜香又有濃鬱的松子點綴,松松軟軟的小餐包是今天的幸福早餐呢~ 新粉絲頁,歡迎大傢~https://www.facebook.com/losdias.tw 材料 高筋面粉100g 地瓜80g 速發酵母1/4t 黑麥面粉40g 地瓜30-35g 黑糖5g 橄欖油20g 松子22g 芝麻少量 做法
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將南瓜用電鍋蒸軟,用叉子壓成泥備用。
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取一個幹凈的攪拌盆,混合速發酵母、粉類與地瓜泥。
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用手攪拌均勻捏成團。
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將面團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑面團。放入幹凈的密閉容器,室溫發酵一小時左右至兩倍大。
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松子放入烤箱,以150度烘烤5分鐘左右,放置冷卻備用。
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取一個幹凈的攪拌盆,混合步驟五發酵好的中種面團、糖、鹽、油、粉類、與地瓜泥(建議保留3-5g,視面團吸水狀況再慢慢添加)。
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攪拌均勻至成團後,將面團移出攪拌盆外,重復搓揉與甩打面團,讓面團慢慢吸收水份至面團可以撐出薄膜即可。
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混入已烘烤過的松子,輕輕地將松子與面團混合均勻。
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將面團整成圓形,放入抹少許油的容器並包上保鮮膜,室溫發酵1.5小時至兩倍大。
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將面團移出容器,面團上灑些手粉,輕拍面團壓出空氣。
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將面團分成六等份,蓋上濕佈讓面團休息20分鐘。
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將面團整成圓形,收口朝下,分散放置烤盤上。表面噴些水,放入密閉烤箱中,室溫發酵一小時左右至兩倍大。
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烤前10分鐘取出烤盤,將烤箱預熱攝氏160度。 面團表面噴些水,灑些芝麻在面包表面,進烤箱烤18-20分鐘至表面上色即可。
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