地瓜松子小餐包的做法怎麼做

簡介 利用地瓜的天然甜度與濕度，不需要添加額外的水份與過多的糖分。淡淡的地瓜香又有濃鬱的松子點綴，松松軟軟的小餐包是今天的幸福早餐呢～ 新粉絲頁，歡迎大傢～https://www.facebook.com/losdias.tw 材料 高筋面粉100g 地瓜80g 速發酵母1/4t 黑麥面粉40g 地瓜30-35g 黑糖5g 橄欖油20g 松子22g 芝麻少量 做法

1. 
   1

   將南瓜用電鍋蒸軟，用叉子壓成泥備用。

2. 
   2

   取一個幹凈的攪拌盆，混合速發酵母、粉類與地瓜泥。

3. 
   3

   用手攪拌均勻捏成團。

4. 
   4

   將面團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑面團。放入幹凈的密閉容器，室溫發酵一小時左右至兩倍大。

5. 
   5

   松子放入烤箱，以150度烘烤5分鐘左右，放置冷卻備用。

6. 
   6

   取一個幹凈的攪拌盆，混合步驟五發酵好的中種面團、糖、鹽、油、粉類、與地瓜泥（建議保留3-5g，視面團吸水狀況再慢慢添加）。

7. 
   7

   攪拌均勻至成團後，將面團移出攪拌盆外，重復搓揉與甩打面團，讓面團慢慢吸收水份至面團可以撐出薄膜即可。

8. 
   8

   混入已烘烤過的松子，輕輕地將松子與面團混合均勻。

9. 
   9

   將面團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，室溫發酵1.5小時至兩倍大。

10. 
    10

    將面團移出容器，面團上灑些手粉，輕拍面團壓出空氣。

11. 
    11

    將面團分成六等份，蓋上濕佈讓面團休息20分鐘。

12. 
    12

    將面團整成圓形，收口朝下，分散放置烤盤上。表面噴些水，放入密閉烤箱中，室溫發酵一小時左右至兩倍大。

13. 
    13

    烤前10分鐘取出烤盤，將烤箱預熱攝氏160度。 面團表面噴些水，灑些芝麻在面包表面，進烤箱烤18-20分鐘至表面上色即可。