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刈菜雞鍋的做法怎麼做
時間:2019-06-28 16:29:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
材料刈菜(芥菜心或芥菜帶葉亦可)600克,雞半隻,幹貝4個,香菇10朵,蒜頭3顆,水10杯
做法1、刈菜洗凈切過。雞剁塊。
2、幹貝略剝。香菇泡軟。
3、水入鍋中煮開之後,放入1、2的所有材料,熬煮約35~40分鐘,起鍋前略加調味即可。
蘸醬
辣椒、醬油
註意事項
刈菜雞會越煮越香,湯頭亦會越可口。
烹煮時火候不宜太大,否則湯頭會變混濁。
典故
刈菜又稱為大菜、芥菜和長年菜,是過年時節不可或缺的菜色,刈菜有一種苦味,但是和幹貝、香菇、雞肉共煮卻能產生特殊的香氣和口味,是一道既開胃又不膩的菜肴。刈菜富含纖維質,除可促進腸蠕動、預防便秘外,尚有降低血糖、膽固醇、脂肪的功效。
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