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PROFITEROL法式巧克力泡芙的做法怎麼做

時間:2019-06-28 16:27:46 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 貼一個從前的食譜。伊斯坦堡的貝奧陸,有一傢叫Incir的百年老店,裡面主要賣的是Profiterol,也就是法式巧克力泡芙。還記得第一次來伊斯坦堡玩,就去這傢法式泡芙店吃點心,一吃就迷上這個甜點瞭!婚後多次想做這道五星級美食,可是看看食譜都很麻煩的樣子就放棄瞭。幾年前,這兒有個電視節目,土耳其傢庭主婦們廚藝比賽,得到前三名的贈送獎品!這個泡芙就是那時一個鄉下的阿嫲參賽得到第一名的食譜喔!分享給大傢 材料 雞蛋1個 細糖1/2杯 牛奶2杯 面粉2T 香草粉適量 奶油15克 橙皮少許 材料包1包 牛奶500克 即溶咖啡1T 做法
    • step1
    1

    餡料的做法如下:鍋子裡先放入蛋,用打蛋器打好,加入牛奶,糖,面粉,再用打蛋器打到沒有面粉坨子後,放在瓦斯爐上中火加熱,等到面糊慢慢濃稠時,加入奶油和香草粉,面糊開瞭以後,小火續煮4,5分鐘,還要邊拌邊煮,煮到打蛋器上的面糊可以滴下來成長條狀就好瞭。煮好的奶油糊靜置一旁,放涼備用。

    • step2
    2

    1.煮面糊時,一​​定要不停的攪拌,不能停止,否則容易粘鍋,燒焦。如果喜歡,可以在這個奶油糊裡放入橙皮或是檸檬皮增加香味!如果太濃可以自行再加些牛奶,到自己喜歡的濃度。2.奶油糊裡可以加入綠茶粉,檸檬皮,橙皮,咖啡,可可粉....來變化口味。

    • step3
    3

    把做好放涼的泡芙用剪刀剪開一個口子。等一會兒會把餡料擠進去!

    • step4
    4

    傢裡沒有什麼擠花袋,我將放涼的奶油糊放進一個幹凈的塑膠袋裡,剪一個角,就是一個簡易的擠花袋瞭,這個奶油大約可以擠12個泡芙。

    • step5
    5

    這裡有賣一種材料包,巧克力醬,隻要按指示在鍋裡放入材料包裡的巧克力粉,在自行加入500克的牛奶,拌好以後,像煮奶油糊的煮法,不停地邊煮邊攪拌,5分鐘左右,就是巧克力醬瞭。放涼備用!煮巧克力醬時,可以丟一兩塊巧克力進去,增加醬的濃度!這次我是加上即溶咖啡粉,咖啡的苦味和巧克力的甜味很和!

    • step6
    6

    我喜歡在泡芙裡擠滿濃濃又不太甜的奶油糊,再淋上香濃的巧克力醬,今晚的甜點好咯!

    • step7
    7

    也可以不放巧克力醬,改用水果裝飾,上面撒上糖粉,也非常的清爽可口!

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