雞肉+海鮮青醬義大利面的做法怎麼做

簡介 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/05/mit.html 材料 雞胸肉1份 九層塔或羅勒150g 義大利面2人份 中卷1隻 大蒜5粒 松子40g 鹽1茶匙 橄欖油3大匙 做法

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   將九層塔洗凈晾乾，如果葉片上還有一些水分，可用紙巾盡量拭幹。

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   將松子、鹽、橄欖油3大匙、大蒜去皮、九層塔去除粗梗後的葉片、放入攪拌器中，打碎做成青醬，放一旁備用。

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   將義大利面放進加鹽的熱水中煮10~15分鐘，依照面條粗細調整烹煮時間，維持義大利面的Q度。 建議使用鑄鐵鍋來煎雞胸肉，較易煎出雞胸肉的嫩度。在熱鍋後倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，將雞肉放進鑄鐵鍋中煎至雙面表面金黃，然後蓋上鍋蓋悶煮3分鐘後關火(不需加水)，鍋蓋不要打開繼續悶10分鐘。 熱鍋後倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，將切段的中卷放入鍋中拌炒3分鐘，中卷很快熟，火候不需太大，不要過度烹飪中卷，避免中卷被過度烹煮後口感太老，接著倒入青醬拌炒1分鐘。

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   這時將煎雞胸肉所產生的肉汁倒入鍋中，湯汁滾後放入義大利面拌煮一下，關火繼續攪拌均勻。

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   最後將雞肉從鍋中取出切成片狀，擺放在義大利面上，淋上一些鍋底的青醬汁完成擺盤，就是一盤豐盛的雞肉海鮮青醬義大利面!