韓式泡菜/韓式辣蘿卜的做法怎麼做

簡介 韓式泡菜自己動手做,道地韓國味^^ (去過韓國7次以上,重度韓國料理患者) 材料 山東大白菜2顆 鹽巴1碗 青蔥8~10支 蘋果1顆 水梨1顆 老薑1塊(半手掌大) 蒜頭1/2碗 白蘿卜1條 紅蘿卜1條 韓國魚露7大匙 韓國辣椒粉1碗 韓國辣醬4大匙 細砂白糖1/3碗 做法

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   [材料]山東大白菜2顆鹽巴1碗+2匙左右另外備份)青蔥8~10支(切4cm長)蘋果1顆水梨1顆老薑1塊蒜頭1/2碗白蘿卜1條紅蘿卜1條魚露7大匙韓國辣椒粉1碗韓國辣醬4大匙細砂白糖1/3碗

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   將大白菜一葉葉剝下, 大白菜每層灑一層薄鹽,以此類推至醃好全部大白菜,將醃好大白菜放陰涼處,讓其出水,用重物壓大約兩三小時後 ,須將大白菜上下翻轉使其原來上層也可浸在鹽水中均勻出水,醃漬約五個小時,如果白菜的莖已經折不斷,就代表醃好瞭,用清水將其洗凈洗凈後再用凈水泡洗,將水份濾幹

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   *蒜/薑:切末*蘋果/梨子:泥狀(水果2選一可)*紅白蘿卜:絲狀*蔥:切段

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   將蒜末,薑末,蔥段,紅蘿卜絲,白蘿卜絲,蘋果泥,梨子泥,魚露,辣椒粉,韓國辣醬,全部充分的攪和在一起,調好後可以嘗味道,如果想吃辣一點,就放多些辣椒粉,不咸就加一點魚露,慢慢加自己找喜歡的味道

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   找一個咖啡端盤,要可以平鋪白菜的大盤,要好好卷泡菜,空間要足夠~白菜兩面都抹上調味料,然後將少量佐料包在白菜裡,像卷壽司一樣卷卷卷起來

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   找個樂扣保鮮盒,底層先鋪上保鮮膜,以免吃完容器很難洗,將卷好的泡菜們,一粒粒放到保險盒中,不要塞太滿,讓它們有空發酵

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   冬天室溫放2天,嘗嘗味道,有入味後就放入冰箱保存室溫放大概2天就能吃瞭~泡菜會越放越酸,變酸就做泡菜鍋,太咸就做辣炒年糕或泡菜炒飯^^

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   {辣蘿卜泡菜作法}[材料準備]大白蘿卜縱切4等份,然後切成3CM入口大小,灑約4匙鹽,醃漬3~4小時,過一半時間時,將上下層蘿卜互換,讓每個蘿卜都能碰到鹽水,生水沖洗後,最後記得一定要用凈水泡洗過,最後放到保鮮盒中,記得放8分滿就好,然後蓋上蓋子,上下左右搖晃幾次,讓蘿卜均勻的沾上調味料