蜂蜜櫻花豆腐芝士蛋糕的做法怎麼做

簡介 這個是被朋友難得地贊不絕口的一款蛋糕 難得地外貌上有明顯的進步 而且味道很好。外面的豆腐芝士蛋糕多數也會使用某大牌子的嫩豆腐但我總嫌豆味不夠，這次試用瞭街市的嫩豆腐，結果超好的！ 這次的消化餅底，因為想要紅紅的就自傢做瞭，添加瞭紅鞠粉，看上去不隻特別多瞭 （隻是拍照拍不出來！） 而且因為自傢制，比外面多油多糖健康多瞭， 吃下去也沒有那麼膩。 材料 消化餅底低筋面粉30g 消化餅底全麥面粉20g 消化餅底紅鞠粉5g 消化餅底燕麥片10g 消化餅底牛油30g 消化餅底蛋液10g 消化餅底黑糖20g 消化餅底蜜糖7g 消化餅底組合用牛油30g 芝士蛋糕忌廉芝士120g 芝士蛋糕嫩豆腐220g 芝士蛋糕白砂糖30g 芝士蛋糕魚膠片10g 芝士蛋糕淡忌廉120g 芝士蛋糕香油1茶匙 芝士蛋糕檸檬汁1大匙 櫻花果凍櫻花漬20朵 櫻花果凍蜜糖1大匙 櫻花果凍二次櫻花水150ml 櫻花果凍魚膠片7g 做法

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   － 燕麥片先用碎肉機攪碎*沒有攪拌機或碎肉機可以用剁碎

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   － 把低筋面粉+全麥面粉+碎燕麥片過篩

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   － 過篩出來的麩皮要倒回粉類裡

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   － 紅鞠粉過篩拌入粉類

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   － 牛油放軟後，加入黑糖和蜜糖，用打蛋器打至糖溶－ 把蛋液加入牛油糊裡拌勻

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   － 把粉類分幾次拌入面糊，之後搓成團

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   － 把面團用保鮮紙包好，放入雪櫃大概一小時

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   － 把雪好的面團拿出來壓成一大片

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   － 用小碗當模具壓出圓形，上面用叉子在上面穿洞－ 160度預熱烤箱，之後進爐約 12 分鐘烤好後，放涼備用

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    － 把烤好的消化餅量好份量(80g)，入膠袋將之壓碎

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    － 把組合用的牛油隔水煮溶－ 把溶化的牛油倒入膠袋，與壓碎的消化餅搓勻

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    － 蛋糕模具先鋪上烘焙紙，把牛油餅碎加入並用大匙壓實，放入雪櫃備用

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    － 忌廉芝士放軟後至手拍可輕易壓入的程度，加入白白砂糖打至軟身

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    － 加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻

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    － 豆腐過篩拌入，拌勻

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    － 將豆腐芝士糊再過篩多一次，務求盡量幼滑

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    － 魚膠片放入冷水浸軟，拿出來加半大匙水，隔水煮至半溶，離火再拌至全溶

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    － 淡忌廉隔冰打至7成發

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    － 拿2匙打起的淡忌廉與魚膠水拌勻，再全倒進全盤淡忌廉拌勻－ 將淡忌廉倒入豆腐芝士糊拌勻

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    － 將豆腐芝士忌糊倒入已有餅底的蛋糕模，輕拍幾下釋出空氣，放入雪櫃至完全凝固（最少要半天）

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    － 櫻花漬最少要用溫水（大概50度）浸2－3小時，中間每小時換一次水，第二次換掉的水要留用 （因為有些許咸味，比用普通的冷開水味道會特別點）

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    － 魚膠片放入冷水浸軟，拿出來加半大匙水，隔水煮至半溶，離火再拌至全溶- 櫻花水加入蜜糖拌勻，先試味按口味調整，不夠甜再加蜜糖

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    － 用鉗子 或牙纖 夾上櫻花漬輕輕按想要的畫面放好

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    － 完全放好，先不要立即放雪櫃，蛋糕模上放上雪種，等果凍半凝固後才放入雪櫃至完全凝固，不然一拿起，畫面會全亂掉的