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百威啤酒燒烤醬叉燒的做法怎麼做

時間:2019-06-28 14:16:56 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 廣東人喜歡在過年過節喜歡做些應節或好意頭的菜,如燒肉、燒雞、叉燒等表示紅皮赤壯,身體健康,今天是2017年的第一天,筆者來個比較重口味的菜,烤叉燒,但用的是美國人的百威啤酒燒烤醬,不用不知道,一用就被它迷住瞭,香得沒法說,大傢會說,這個有點不中不西吧,的確也是,但過新歷的新年,的確是唐人西人都要過的呀。百威啤酒燒烤汁買瞭比較長時間瞭,記得好象是在Walmart 買的,但不常見到,時隱時現的感覺,呵呵。 材料

食材:精豬肉約900克。

醃肉調料:花椒粉1/2湯匙,生抽1/4杯,鹽1/2茶匙,百威啤酒燒烤汁1/4杯,白蘭地2湯匙。

烤肉塗料:蜂蜜3湯匙,生抽1湯匙,百威啤酒燒烤汁1湯匙。

做法

一、放豬肉和醃肉調料花椒粉1/2湯匙,生抽1/4杯,鹽1/2茶匙,百威啤酒燒烤汁1/4杯,白蘭地2湯匙放在大碗裡,碗要大些以便手有足夠的活動空間;

二、用手把肉翻拌均勻後用冰鑿、錐子或叉子均勻紮肉,以便調料能滲入肉裡,再按摩按摩肉肉;

三、入密實盒裡放冰箱兩至三天;

四、預熱烤箱450°F,把肉放入烤盤,用錫紙蓋住上面,烤時不讓水分流失;

五、烤約30分鐘,用烤肉探針紮入最厚的肉的地方,到瞭或超過170°F,抽出探針不冒血水,表明肉裡面熟透;

六、置一較小碗,放塗汁調料蜂蜜3湯匙,生抽1湯匙,百威啤酒燒烤汁1湯匙,攪拌均勻;

七、在烤盤上放蒸餸架,把肉放在架子上面,在上面塗一層塗汁;

八、用Broil 功能的高檔(Hi),烤5-6分鐘,再反轉另一面塗上塗汁同樣的時間烤一次,烤到肉上色微焦即可,強調一下的是用表火功能Broil 要密切註意,很很很容易把肉烤煳的哦。

小訣竅

一、選肉最好先在少許肥肉的,肥瘦相間而肥肉又不多,為高境界,如果是比較瘦的肉,廣東人稱為枚叉,口感會感覺稍柴;

二、第一步烤時最好蓋住烤盤表面以保持水分,肉就比較濕潤;

三、在烤第二步時,可在盤裡先放在層錫紙再放上蒸餸架,這樣烤盤就比較容易清洗,肉也不會直接接觸到錫紙上。

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