蜜豆蛋撻的做法怎麼做

簡介 從哪兒聽說/學會這個菜譜？有什麼特別的故事或介紹？ 材料

千層酥面團150g，雀巢淡奶油90g，牛奶70g，紅糖30g，蛋黃2個，低粉8g，蜜豆適量

做法

蛋撻水做法：牛奶、淡奶油、糖小火加熱攪拌至糖融化。冷卻至手溫後，依次加入蛋黃與低粉拌勻，過濾備用。

1、將千層酥皮搟成0.3cm厚長方形；

2、沿短邊卷緊後入冰箱冷藏松弛1h；

3、用刀切成厚度為1/2cm的小劑子，每個約25g；

4、劑子一截面沾幹粉，此面朝上入蛋撻模；

5、用大拇指把劑子捏成撻模形狀，後連同模具一並入冰箱冷藏松弛30min；

6、加蜜豆，倒入撻水，7分滿；

7、入烤箱220℃，中上層20min即可。

小訣竅

有什麼特別的註意事項？