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葫瓜﹝蒲ㄚ﹞肉包的做法怎麼做
時間:2019-06-28 11:13:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蒲ㄚ盛產季又到瞭,清炒好吃,煮粥好吃,包水餃好吃,加面粉作蒲ㄚ煎餅也好吃,公婆愛吃包子,又不喜歡都是肉,所以我就加蒲ㄚ去包,鮮嫩多汁香甜,盛產期蒲ㄚ又便宜,趕快去買來做吧! 材料 醬油膏1.5大匙 醬油1大匙 麻油1.5大匙 胡椒粉適量 黑胡椒粒適量 豬絞肉600g 青蔥4根 洋蔥半顆 薑泥少許 蒲ㄚ半顆 中筋粉400g 鮮奶240g 橄欖油8g 糖30g 鹽3g 速發酵母4g 老面80g 做法
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豬絞肉先攪拌起來放冰箱冷藏入味﹝可以去爆汁鮮肉包食譜參考作法﹞,蒲ㄚ刨絲加鹽壓出水,擠幹水分,跟切細的青蔥洋蔥薑泥,加入絞肉裡拌勻備用
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將鮮奶、糖、油、鹽、面粉、酵母、老面依序放入面包機裡,啟動打面團程序撹打成團、取出手揉5分整圓休息5分
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將面團搓揉成長條型,切割50g一個壓平灑粉,桿成中厚邊薄的圓片
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在圓片包入內餡
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放在掌心,邊抓折邊收攏,捏緊收合
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將包好的包子間隔排列在蒸籠裡,蒸時發時都會變大,間隔排放才不會黏在一起
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蓋上蓋子,夏天室溫發酵30-40分,冬天室溫40-50分,天冷加熱水幫助發酵,發酵至原來的1.5-2倍大即可,看起來澎澎綿綿的
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電鍋內放1.5杯水,將蒸籠放上電鍋,蓋子綁佈夾一根筷子透氣,按下開關蒸至開關跳起燜5分,慢慢提高蓋子透氣2分在將蓋子移開,將第一層慢慢提高透氣2分拿開即可!
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隻要步驟對,就會有澎澎美美的包子 喔!
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當季的蒲ㄚ,鮮嫩多汁香甜,加上新鮮豬肉,真的是甜美。
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