稻香魚的做法怎麼做

材料

主料：大鯽魚700克（四條為佳），幹稻草100克，蔥、薑各5克。調料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。

做法

1、鯽魚宰殺幹凈，剞上一字花刀，用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、薑醃漬2小時。

2、幹稻草用冷水泡發，去稻葉取稻桿留用，切成20厘米長的段，晾幹水分待用。

3、將醃漬好的鯽魚挑出蔥、薑、剁椒後逐個擺在稻草上面再蓋上一層稻草，淋上熟精菜油，用錫紙包好，再放到恒溫爐中，以120℃的溫度烤30分鐘後取出，揭開錫紙取掉上面一層稻草，刷上明油連同錫紙和下面那層稻草一起上桌即可。

小訣竅

特點

稻香獨特，回味悠長。