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堡爾美克蛋糕杯的做法怎麼做
時間:2019-06-28 09:37:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
堡爾美克蛋糕杯原料:
蛋糕體:全蛋4個、蛋白1個 低粉120g、可可粉15g、
黃油40g、牛奶50g、細砂糖95g、
芝士糊
檸檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、
糖粉30g、吉利丁片7g
做法1.提用適量的黃油刷模具內部,每個角落都要。
2.蛋白和蛋黃分開兩份,蛋白打至粗泡,放入砂糖繼續打到較細膩的程度
3.打至軟峰,加入全部砂糖,打至硬性發泡
4.分次加入蛋黃,繼續打2分鐘,結果非常緩慢的流淌
5.篩入低粉,翻拌均勻
6.牛奶加黃油,微波爐中火打1到1分半,成液態
7.將可粉篩入。分次加入到黃油液中,攪拌均勻
8.均勻加入微溫的可可溶液,翻拌均勻。
9.裝裱花袋,擠到蛋糕膜內,7分滿即可。
10.模具震3到4次,震出氣泡。烤箱180度,25到30分鐘烤制。溫度時間視傢裡的烤箱而定。
11、吉利丁片剪小片,加入少量可以直接喝的冷水將其泡軟。
12、奶油芝士隔水軟化,然後用電動打蛋器打至順滑。要全部打均勻。
13、將酸奶和檸檬汁加入芝士糊混合。
14、將已經軟化的吉利丁片的水倒掉,隔水加熱至吉利丁液,倒入芝士糊備用。
15、將糖粉一次過倒入淡奶油,打發至出現紋路又馬上消失的狀態。
16、將1/3的淡奶油和芝士糊混合,之後的將剩下的全部淡奶油和芝士混合均勻。
17、分別均勻的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小時
18、之後用水果裝飾一下就可以啦。
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