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免用鹵包!輕松做番茄牛肉面的做法怎麼做
時間:2019-06-28 08:54:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 很多人做牛肉面的方法大多是熬煮牛肉時放個八角鹵包,敖個一兩小時放個醬油鹽巴跟少許糖就可以直接吃瞭。今天跟大傢介紹的是用花椒油煸炒豆瓣醬再放入電鍋熬煮的方法。做法簡單,吃起來麻而不辣,而且有濃濃的豆瓣香喔! 材料 牛腱1條 番茄3顆 蔥1支 水1000cc 米酒100cc 豆瓣醬2大匙 花椒粒1大匙 小白菜1把 青江菜1把 面條2人份 做法
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一條牛腱對切再對切,總共切成四半。每一條再切成一口大小備用
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煮一鍋水,水滾後關火再放入牛腱川燙30秒,把雜質跟血水川燙幹凈後再撈起來。
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川燙30秒的牛腱就像這種顏色,千萬不要開火也不要燙太久,不然待會牛肉湯煮起來就沒香味瞭!
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準備三顆番茄,洗凈,且不要去蒂,等著川燙去皮
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在番茄的底部用刀劃上十字,淺淺的把皮切開來就可以,不要太深,不然待會川燙時汁液會跑出來
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把番茄放入滾水中川燙20秒,剛剛劃開的十字就會微微卷起,很容易就可以把皮剝除
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平底鍋熱油後,放入一大匙花椒粒,開中火翻炒1分鐘,煸出花椒香味後即可把花椒粒撈出,留下花椒油
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鍋子不用洗,用剛剛的花椒油直接炒川燙過的牛腱及蔥段蔥白的部分,炒3分鐘至牛肉香味出來並帶點微微的焦香
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鍋中放入兩大匙的豆瓣醬,炒3分鐘至豆瓣香味出來後再跟牛肉一起翻炒
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放入剛剛去皮並切塊的番茄,炒至番茄軟爛並出水
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番茄軟爛並出水後,直接倒入煮滾1000CC開水的電鍋中
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放入蔥段及少許的米酒,燉煮30~45分鐘
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牛肉湯中放入川燙好的面條,依個人喜好可放入小白菜或青江菜,上面再灑滿蔥花,輕松簡單又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦!
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