西班牙海鮮飯 Paella的做法怎麼做

簡介 偶然遇到的番紅花,開啟瞭西班牙海鮮飯的體驗, 也替我的番紅花色鑄鐵鍋開鍋 :) 材料

紅椒 2根,大蒜 5瓣,洋蔥 1粒,辣味臘腸 3根,荷蘭芹 1把,蝦子 6隻,小隻小管 6~8隻,罐裝番茄 1/5罐,檸檬 1顆,米 2杯,鹽 少許,黑胡椒 少許,橄欖油 一大匙

做法

紅椒,大蒜,洋蔥切碎,荷蘭芹莖切小段

臘腸切粗片

蝦子開背去腸泥,小管清洗內臟,備用

把高湯稀釋1:1,加入一點番紅花,煮沸,(這時番紅花顏色會慢慢釋放到高湯裡),煮到需要的顏色即可(淡橘黃色)

平底鍋加入橄欖油,加入臘腸,煎至臘腸變色,有出油

加入紅椒,大蒜,洋蔥,荷蘭芹的莖,炒到軟,加黑胡椒跟鹽巴調味

加入米(不需要洗過),翻炒至米有點透明,加入高湯,小火煮,需稍微攪拌以免米黏鍋底

大約15分鐘後(此時米應該還有一點點硬),加入剩下的高湯,蝦子,小管,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘

起鍋前擠一點檸檬汁,撒上切碎的荷蘭芹,

西班牙海鮮飯就可以上桌囉 :D