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送給土豆姐的幸福牌北海道牛奶吐司的做法怎麼做

時間:2019-06-27 20:24:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 幾天前答應瞭土豆姐,做的第二個面包送她,做什麼好呢,一不能太高難(失敗瞭打擊自信不說,更是雜瞭自己的誠信招牌),而且還要真正美味,思來想去,在眾多姐妹們的推薦下選擇瞭北海道牛奶土司。北海道牛奶土司是一款經典土司,濃濃的奶香、綿綿的口感,再融入我的誠心,那味道肯定是不在話下哈,咱也取個名兒——幸福牌北海道牛奶土司~~~ 祝土豆姐闔傢幸福!!!在這裡還要感謝花花姐,幸好在花花姐的指導下順利完成湯種的制作,省得我這個大菜鳥冥思苦想瞭。大傢不要對我要求太高哈,這僅僅是我第二次做面包哈。。。不過我會努力,努力,再努力~ 哦耶!!! 材料

高筋面粉270克,糖45克,鹽4克,酵母5克,全蛋液45克,淡奶油30克,牛奶25克,奶香粉5克,黃油25克,湯種92克

做法

1.制作湯種:高筋面粉20克+水80克,攪拌均勻,小火加熱,不停攪拌,加熱至65度左右離火,此時攪拌面糊時,會有明顯的紋路出現,蓋上保鮮膜,室溫後冷藏,即為一個北海道牛奶土司的湯種用量制作完畢的湯種

2.將除黃油外的所有材料加入面包機

3.選擇發面團程序攪拌20分鐘

4.加入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鐘

5.蓋上面包桶的蓋子,進行基礎發酵,大約用時50分鐘,將發酵好的面團分割成兩份,滾圓,醒15分鐘

6.整形,放入土司盒

7.放入烤箱進行二次發酵,約8分滿,表面刷全蛋液

8.烤箱預熱170度,下層,35分鐘,出爐後立即脫模

小訣竅

TIPS: 1、二次發酵小竅門:烤箱180度預熱1分鐘後持續60度,烤箱最下層放入加入熱水的烤盤,倒數第二層放烤網土司盒,中間重復一次,可大大縮短二次發酵所需時間(此竅門由花花姐親自提供,再感謝花花姐,不過版權當屬單單的哈。。。) 2、步驟2和3全程切勿關閉面包機的蓋子 3、剛出爐的面包請不要立即食用,原因已經被無數經驗人士說過,在此不贅述 4、待面包冷卻後,馬上裝入保鮮袋,以保持面包的水分,使面包柔軟如初

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