草莓鮮奶油蛋糕塔的做法怎麼做

簡介 最近添購一批有機草莓， 用特選雞蛋，Isigny鮮奶油等新鮮食材， 並用最單純的手法,無任何多於矯飾， 隻為瞭品嘗草莓的最動人的滋味～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 草莓適量 無鹽奶油20g 鮮奶25g 蛋150g 細砂糖60g 低筋面粉60g 動物性鮮奶油120g 細砂糖10g 做法

1. 
   1

   準備25*25cm烤模並鋪上烘培紙，及直徑6~7cm圓形慕斯模

2. 
   2

   將A隔水加熱至融化備用 將B蛋及砂糖隔水加熱，並用打蛋器邊攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火 繼續用電動攪拌器高速攪打，打至舀起蛋液滴落時蛋液不易消失 再輕輕拌入過篩低筋面粉至無粉粒 挖取一些步驟5至步驟2中，攪拌均勻，再倒回步驟5中 從高處倒步驟6至烤模中，並將烤模輕敲桌子數下以震出氣泡

3. 
   3

   放入預熱170度烤箱烤10~11min 出爐後立刻脫模並撕開四周的烘培紙，待5~10min後準備翻面

4. 
   4

   在蛋糕上方蓋一張烘培紙，並翻面且撕開原本（沾黏於蛋糕底部）的烘培紙

5. 
   5

   拿直徑6~7cm圓形慕斯模在蛋糕上押出圓形小蛋糕（約可押8~9個）

6. 
   6

   將C隔冰塊水用電動攪拌器攪打至鮮奶油尾端呈堅挺即可 可開始裝飾小蛋糕囉