雙皮奶的做法怎麼做

材料

牛奶500克、雞蛋3個、細砂糖35克

做法

1、牛奶倒入鍋中加熱，記得不要煮沸；

2、將加熱好的牛奶倒入碗中，冷卻至表面結出一層奶皮；

3、用筷子輕輕掀起奶皮一角，將牛奶緩緩倒入另一個碗中；

4、這樣牛奶表明形成的奶皮就留在瞭碗底；

5、雞蛋的蛋清和蛋黃分離，取蛋清備用；

6、將蛋清攪拌打散；

7、牛奶加入細砂糖和蛋清，攪拌均勻；

8、將牛奶沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗裡，讓第一次形成的奶皮浮在表面；

9、將碗用保鮮膜封，放入鍋中用中火蒸10分鐘即可。

小訣竅

1、最正宗的雙皮奶要用新鮮的水牛奶來制作，沒有水牛奶的話，可用全脂牛奶代替。

2、牛奶要涼透後再倒入蛋清中攪拌，不然會把蛋清燙成蛋花。

3、蒸雙皮奶一定要用中火蒸，不能用大火，否則會很容易蒸出蜂窩。