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雙皮奶的做法怎麼做
時間:2019-06-27 20:22:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
牛奶500克、雞蛋3個、細砂糖35克
做法1、牛奶倒入鍋中加熱,記得不要煮沸;
2、將加熱好的牛奶倒入碗中,冷卻至表面結出一層奶皮;
3、用筷子輕輕掀起奶皮一角,將牛奶緩緩倒入另一個碗中;
4、這樣牛奶表明形成的奶皮就留在瞭碗底;
5、雞蛋的蛋清和蛋黃分離,取蛋清備用;
6、將蛋清攪拌打散;
7、牛奶加入細砂糖和蛋清,攪拌均勻;
8、將牛奶沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗裡,讓第一次形成的奶皮浮在表面;
9、將碗用保鮮膜封,放入鍋中用中火蒸10分鐘即可。
小訣竅1、最正宗的雙皮奶要用新鮮的水牛奶來制作,沒有水牛奶的話,可用全脂牛奶代替。
2、牛奶要涼透後再倒入蛋清中攪拌,不然會把蛋清燙成蛋花。
3、蒸雙皮奶一定要用中火蒸,不能用大火,否則會很容易蒸出蜂窩。
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