白蘿卜釀牛肉的做法怎麼做

簡介 釀菜絕對是年菜的一個重要大菜，首先釀菜最吸引我們的是獨特的造型和艷麗的色彩，其次就是味道鮮美。這類菜肴一般多采用蒸、煎、燒、炸的方式，使釀料的味道經過蒸煮滲入到另外一個原料中，菜肴別具特色，口感富有層次。在我們廣西也有很多特色的釀菜，比如賀州和陽朔的釀菜就很出名：【釀豆腐泡】、【煎釀苦瓜】、【釀青椒】、【南瓜花釀】、【釀香菇】、【客傢釀豆腐】、【田螺釀】等等都是當地的特色美食，幾乎什麼菜都可以拿來釀，可以說是無菜不可釀，無釀不成席。其它地方也有一些自己的特色釀菜，大傢熟悉又經典的【桂花糯米藕】和【招財進寶八寶鴨】也都是我非常喜歡的。 新春佳節做一道營養傢常又美味的釀菜，就算是廚房小白也可以輕易做好。本來白蘿卜和牛肉就是最佳搭檔，所以味道還真是不錯的。清淡、營養又健康，全傢老小都可以吃，非常值得一試哦。 材料

用料：白蘿卜1個、牛肉末150g、、紅、黃甜椒各10g、小蔥2棵

醃肉用料：洋蔥1/8個、生薑10g、生抽10ml、料酒10ml、、白胡椒粉少許、淀粉10g、鹽少許

芡汁用料：蠔油10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g

做法

1.白蘿卜洗凈刨去外皮，切成約2厘米的厚片，洋蔥切碎，紅、黃甜椒和小蔥分別切碎；

2.用蔬果挖球器在蘿卜中間挖個坑，註意不要挖得太深，以免將底部挖穿；

3.牛肉末放入碗中，加入除洋蔥以外的醃肉料順著一個方向攪拌上勁，加入洋蔥末攪勻；

4.舀適量牛肉餡填入蘿卜中間，放入蒸鍋中火蒸20分鐘，取出將湯汁倒入鍋中，加蠔油、生抽和白糖燒開，加入水淀粉勾芡，澆在蘿卜牛肉上，再撒上紅、黃甜椒和蔥花，淋上一勺熱油即可。

小訣竅

**蘿卜要蒸軟蒸透才好吃，這道菜也可以改用醬汁來燜煮，蘿卜也會更入味。

**沒有蔬果挖球器可以用勺子代替，蘿卜切的大小厚度盡量要一致，這樣熟的程度才均勻。

**可以做釀餡的原料很多，可以根據喜好選擇豬肉、牛肉、凈魚肉、雞胸肉、蝦肉等等。

**如果用燒的方式，註意不要讓釀料在燜燒的過程中脫離，因此入鍋和出鍋時動作要輕，不要過多的翻動，以免形態不佳。