蜂蜜小蛋卷的做法怎麼做

材料

分量：28*28cm烤盤一盤（2條小蛋卷）

用料：雞蛋2個（大個）、低筋面粉35g、禾然有機山茶油15ml、蜂蜜10ml、白糖5g、白醋2滴、清水30ml、蜂蜜適量夾心用

做法

1.蛋黃和蛋清分別放入幹凈無油無水的大碗中；

2.蛋黃加入蜂蜜和清水攪勻，

3.加入過篩後的面粉攪拌均勻；

4.加入禾然有機山茶油拌勻；

5.蛋白加入白醋攪打至魚眼泡狀；

6.分三次加入白糖用打蛋器打發至蛋白呈小彎鉤狀；

7.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊碗裡輕輕地大概翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和蛋黃糊大概翻拌均勻，最後把蛋黃糊全部倒入剩下的三分之一蛋白霜中，迅速地翻拌均勻；

8.把混合好的蛋糕糊倒入墊瞭油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面；

9.烤箱預熱170度，放入烤箱中上層，上下火烤約10分鐘至表面微黃，香味四溢；

10.取出翻面立即把油紙揭開，擠上適量蜂蜜，趁熱把蛋糕卷起，卷好後定型片刻就可以切件瞭。

小訣竅

1、蛋糕體我沒有放太多的白糖和蜂蜜，因為夾心還要放蜂蜜，蜂蜜很甜的，太多瞭會膩。

2、做蛋卷蛋白的打發可以不必打到硬性發泡，也不用烤的太幹，以免卷起來的時候容易開裂。