豬腳餅配紅椒汁的做法怎麼做

材料

材料豬腳、意大利幹椒、紅椒、洋蔥、大蒜、芫荽、雞蛋、面粉、面包糠、白酒、黃油、鹽、胡椒

做法

(1)鍋內加水，投入洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和豬腳，煮至豬腳酥軟，拆骨取肉及皮，用攪肉機攪碎。

(2)洋蔥、幹椒切成末，與豬腳肉末混合，加入白酒、雞蛋、鹽、胡椒，攪打上勁。

(3)芫荽切成末，吸幹水分，與面包糠拌和。

(4)用黃油將洋蔥末炒香後，投入紅椒，翻炒後加入白酒和鹽，燒滾後用粉碎機打碎成汁水。

(5)將豬腳肉末做成肉餅，沾上面粉後在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的面包糠。

(6)將肉餅放入五成熱油鍋，炸至呈金黃色，裝盆，淋上(4)即可。

特別關照

肉餅拍粉時用力要恰當，以免破碎。