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鹵豆腐的做法怎麼做
時間:2019-06-27 18:51:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 把豆腐壓出部份的水,讓豆腐裡的空洞去吸收鹵汁,鹵豆腐就會變得好吃極瞭~^^ FB ↓↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl 材料 絹豆腐或板豆腐400g 醬油2大匙 黑糖1.5大匙或適量 五香粉1/2小匙 水400cc 鹽巴1小匙或適量 油蔥酥1.5大匙 做法
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將豆腐的含水壓出ㄧ部份:1. 豆腐放在鏤空的架子上。2. 放上個平板,用玻璃保鮮盒等重物壓。3. 壓個2~3小時。不要超過3小時,豆腐會變太硬。 4. 豆腐切成大塊。備用。※※ 使用絹豆腐會比板豆腐嫩些。
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將所有鹵汁的醬油,黑糖,五香粉和水調在ㄧ起,開火。水滾後用鹽巴調整咸度,有ㄧ點咸,ㄧ點甜,豆腐才會好吃。用黑糖,豆腐上色會較深。p.s. 最好的鹵汁還是鹵肉的鹵汁,如果沒有才用本食譜此法。
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水滾後,加入油蔥酥。如果不想湯汁變濁濁的,可將油蔥酥先放入茶包袋。
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文火鹵個半小時以上,中間不開蓋。壓出空洞的豆腐會吸入鹵煮的醬汁,好吃極瞭~~^^ 可加上醬油膏及蔥花,更有味!扒飯+帶便當去~~
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