鹵豆腐的做法怎麼做

簡介 把豆腐壓出部份的水，讓豆腐裡的空洞去吸收鹵汁，鹵豆腐就會變得好吃極瞭～^^ FB ↓↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl 材料 絹豆腐或板豆腐400g 醬油2大匙 黑糖1.5大匙或適量 五香粉1/2小匙 水400cc 鹽巴1小匙或適量 油蔥酥1.5大匙 做法

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   將豆腐的含水壓出ㄧ部份：1. 豆腐放在鏤空的架子上。2. 放上個平板，用玻璃保鮮盒等重物壓。3. 壓個2～3小時。不要超過3小時，豆腐會變太硬。 4. 豆腐切成大塊。備用。※※ 使用絹豆腐會比板豆腐嫩些。

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   將所有鹵汁的醬油，黑糖，五香粉和水調在ㄧ起，開火。水滾後用鹽巴調整咸度，有ㄧ點咸，ㄧ點甜，豆腐才會好吃。用黑糖，豆腐上色會較深。p.s. 最好的鹵汁還是鹵肉的鹵汁，如果沒有才用本食譜此法。

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   水滾後，加入油蔥酥。如果不想湯汁變濁濁的，可將油蔥酥先放入茶包袋。

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   文火鹵個半小時以上，中間不開蓋。壓出空洞的豆腐會吸入鹵煮的醬汁，好吃極瞭～～^^ 可加上醬油膏及蔥花，更有味！扒飯＋帶便當去～～