金鯧米粉的做法怎麼做

簡介 海金鯧本身魚肉無細刺，肉質細嫩，骨軟多脂，味鮮美，是大人、小朋友皆喜愛的魚類，因外型美觀，亦適合作為餐廳筵席之用。 材料

海金鯧 1尾(約350g),米粉 (幹-200g),雞蛋 2個,芋頭 半顆,大白菜 1顆,紅辣椒 1條,生鮮香菇 3朵,油蔥酥 少許,香菜 少許,蒜苗 1根,蒜仁 5顆,生凍櫻花蝦 30g,沙拉油 適量,鹽 1大匙,糖 1茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙

做法

1、海金鯧幹煎至兩面金黃。

2、米粉泡水至軟。

3、蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。

4、大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。

5、沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。

6、再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。

7、以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。

8、起鍋前放上香菜段即可。