蘭花裙邊的做法怎麼做

材料

用料主料：水魚裙邊500克配料：魚蓉300克、雞蛋清3個調料：雞油150克、鹽10克、味精5克、雞湯1000克、濕淀粉20克、胡椒粉5克、蔥50克、薑50克、料酒50克

做法

1、將水魚裙邊解切成均勻的片，用蔥、薑、料酒焯水。

2、取砂煲一個，放入裙邊，雞湯和調料，煨約60分鐘。

3、將魚蓉調味後制成蘭花狀，上籠蒸熟待用。

4、將裙邊、蘭花整齊地拼擺在盤內，澆汁即成。

小訣竅

制作關鍵

掌握煨制裙邊和蒸制魚蓉的火候。