經典雙層巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 情人節怎麼能少瞭巧克力?這款雙層巧克力蛋糕底層是充滿杏仁香的軟甜蛋糕,上層則是略帶苦味的巧克力碎片鮮奶油,對比的口感,象征著愛情裡的苦澀與甜蜜! 食譜分量適合6吋蛋糕模 材料 杏仁粉100g 細砂糖200g 低筋面粉60g 可可粉20g 泡打粉3g 蛋白4顆 融化奶油160g 黑巧克力70%以上100g 蘭姆酒少許 打發鮮奶油200g 可可粉適量 草莓適量 做法

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   奶油融化放涼,蛋白在碗裡打散備用烤箱預熱至160度 將所有粉類(包括糖)過篩到鋼盆裡混合均勻,加入步驟一拌勻

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   烤模內抹油,並鋪上烘焙紙,將面糊倒進烤模後烤約35分鐘(蛋糕探針穿刺拔出無沾黏的狀態),連同烘焙紙一起取出放涼

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   切掉蛋糕頂部較硬的部分,在原先使用的烤模裡鋪一層保鮮膜,再把蛋糕放回底部

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   黑巧克力切碎,隔水加熱至融化,加進少許蘭姆酒提味,略微放涼後,拌入已打發好的鮮奶油裡(此時巧克力會因為遇冷開始形成如碎片般的狀態)

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   將巧克力鮮奶油舀到裝蛋糕的烤模裡,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏2小時就完成瞭!