巨蛋牛奶面包的做法怎麼做

簡介 梅奧總說，這巨蛋面包讓他憶起幼時奶奶的滋味。 材料 高筋面粉300g 鮮奶油（以室溫回溫）75ml 牛奶75ml 無鹽奶油塊40g 白砂糖50g 蛋1顆 速發酵母4g 做法

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   牛奶與奶油塊，放入冷水鍋。

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   步驟1.以小火加熱，並不斷以湯匙攪拌奶油塊至奶油全數融化。

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   酵母加入步驟2.拌勻，再蓋上幹佈靜置至數分表層起泡。1.手指測溫：微溫即可。2.溫度計測溫：37度。

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   步驟3.起泡的成果。

5. 
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   面粉、糖、鹽混合拌勻。

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   步驟4.加入步驟5.拌勻。

7. 
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   鮮奶油加入步驟6.。

8. 
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   蛋加入步驟7.拌勻。

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   步驟8.先在工具盆內拌成團。

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    工作臺上灑上適量的面粉，再將步驟9.放入。

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    步驟10.以手揉面團約5~8分鐘。面團隨處一拉可起膜狀，即表示完成。

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    工具盆內灑入適量的面粉。

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    將步驟11.放入步驟12.再蓋上幹佈，靜置室溫第一次發酵60分鐘。

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    以拳頭將步驟13.面團內的空氣擠出。

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    步驟14.取出，再揉成一顆大圓球，直接放在烤盤上，再蓋上幹佈，靜置室溫第二次發酵60分鐘。

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    蛋與牛奶拌勻，再塗抺在步驟15.表層。（剩餘的蛋液，可以取之做滑蛋。）

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    步驟16.入烤箱180度，烘烤25~30分鐘。取出，靜置冷卻，即可享用。

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    完成。

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    上桌。